Cher lecteur,
Parfaitement conscient que mon absence ne se prolonge que trop, je vais profiter de l’invitation que me lance reinedespommes, en répondant à quelques questions culinaires. Sujet particulièrement cher à mon coeur.
Voici donc ce fameux questionnaire.
Un plat que je n’aime pas :
On commence avec une question qui fâche… ça promet! Je suis culinairement curieux, et je dois avouer que je n’ai pas un plat particulier qui me vient en tête pour répondre à cette question.
A la réflexion, je pourrais citer les escargots, mais je ne l’ai goûté qu’une seule fois, étant enfant… la texture m’a complètement rebuté, et je n’ai jamais renouvelé l’expérience.
Mes 3 aliments favoris :
D’après mon cerveau embué par la fatigue, il y a deux compréhensions possibles de cette question : mes 3 produits de base favoris et/ou mes 3 plats favoris. Je vais donc tâcher de répondre consciencieusement aux deux possibilités.
Mes 3 produits de base favoris sont (dans le désordre et sans lien entre eux) : Le thon rouge, le chocolat (noir, évidemment! le reste n’est pas vraiment du chocolat…) et l’agneau. Je pourrais encore citer l’huile d’olive, la fleur de sel, le caramel (fait maison!), le pain (tant de variété en un seul mot…), la mozzarella… Ma liste ne contient que peu de légumes, car ils suivent beaucoup mes envies et les saisons. Mention spéciale pour les tomates (grappe le plus souvent, mais coeur de boeuf aussi… et tant d’autres).
Mes 3 plats favoris maintenant… tâche difficile, tant mon appétit est féroce et ma curiosité me mène vers de nouveaux horizons culinaires! Je vais citer (à nouveau sans ordre ni lien entre eux) le tartare de boeuf (fait minute, coupé à la main et moyennement relevé) accompagné de toasts (jamais de frites!) et d’une salade mêlée, le filet d’agneau (rosé) avec gratin dauphinois et légumes au beurre, et pour aller voir un peu au-delà de nos frontières, le sushis (makis, nigiris, sashimis, avec un soupçon de wasabi et de sauce soja. Jamais de california rolls! Iconoclastes!). J’ai une vraie passion pour la cuisine asiatique, en particulier japonaise. Je voyage en feuilletant des livres de recettes… un vrai bonheur! Dans ce sens, je peux encore citer le poulet au miel et au citron (Chine), les traditionnels bento (“pique-nique” japonais), et les brochettes de porc sauce satay (Indonésie). Côté européen, mention spéciale pour les bières anglaises (un plat complet à elles seules), le cochon de lait braisé (Portugal), les innombrables variations autour du risotto (Italie, à l’origine), la raclette (Hop! Suisse!) pour ne citer que celles qui me viennent à l’esprit dans l’immédiat. Il y a aurait sans doute encore plus. Beaucoup plus. Je me dis d’ailleurs que je vais devoir ouvrir une catégorie “Miam!”. Ce sera fait…
Ma recette favorite :
Je dois avouer avoir un faible assez net pour le tartare de thon rouge. Facile à faire (même si c’est relativement long), il se déguste avec un plaisir impossible à dissimuler.
Compte 150-200g de thon rouge par personne. TRES FRAIS! Il ne sera pas cuit, donc pas de blague avec la fraîcheur. Direction le poissonnier! Pas le supermarché.
Juste avant de servir, détaille le en petits dés (2 à 3 mm d’arête). Pour l’assaisonnement, plusieurs options : le plus simple, pour laisser le goût du thon s’exprimer au maximum, c’est un petit trait d’huile de sésame et une pincée de fleur de sel. Si on veut faire un peu plus recherché, on peut assaisonner avec de l’huile d’olive, un trait de jus de lime, une goutte de Martini blanc et une pincée de fleur de sel.
Ce qui est primordial, c’est la fraîcheur du thon. Et la qualité des huiles.
Ma boisson préférée :
Encore une fois, c’est une question difficile. Le Irish Coffee est un de mes favoris, mais il est rarement préparé correctement (je vous conseille à cet égard de faire un tour du côté de Banshee’s lodge, dans la vieille ville de Fribourg. Les meilleurs en Suisse à ma connaissance). Je prend également plaisir avec un bon verre de vin rouge. Mais si je ne devais en choisir qu’une ce serait l’eau de la source de la Gérign’. Elle a étanché les soifs de mon enfance, et elle est pour moi ce que la madeleine est pour Proust.
Le plat que je rêve de réaliser :
C’est un dessert, mais j’imagine que tu ne m’en voudras pas, cher lecteur, pour cette entorse au règlement. D’ailleurs, même si tu ne me le pardonnes pas, je m’en fout, je fais ce que je veux : c’est mon blog.
Je rêve de faire une tarte au citron meringuée. Le défi est de la servir tiède, avec la meringue légèrement croustillante à l’extérieur, caramélisée à l’intérieur, et l’appareil citronné légèrement coulant. Ça demande une grande technique… que je vais encore perfectionner avant de ma lancer dans cet Everest de la pâtisserie.
Mon meilleur souvenir culinaire :
Invité par une charmante demoiselle, je découvre un plat extraordinaire : un steak de thon rouge mi-cuit, avec pommes au four et légumes au beurre. J’étais conquis. Mon estomac étant un boulevard menant directement à mon coeur, cette charmante demoiselle ne tarda par à devenir ma femme.
Enfin, comme je suis notoirement anti-conformiste, je ne vais pas taguer d’amis blogueurs, afin qu’ils poursuivent la chaîne. Je n’aime pas les chaînes, ça ressemble trop à du spam ou du flood. Je ne veux donc pas imposer cela à quiconque. Mais que celui qui se sente l’âme d’un cuisinier à la prose gourmande, qu’il n’hésite pas à reprendre la chaîne à son tour.
Sur ce, je fais me faire un petit casse-croûte…
Tout ça pour le petit déjeuner je ne te dis que ça : je suis calée pour la journée moi !
Et bien, tu ne fais pas démentir la légende qui dit que les hommes sont fins gourmets (voire gourmands) et je te rassure, tu peux te remettre aux escargots, on oublie vite la texture tant c’est bon !
Dis, pour la chaîne, je suis anti chaîne et supprime systématiquement toute chaine de mes messages. Là, je prends ça plutôt comme un jeu et une petite plaisanterie.
De plus, ça permet de voir des aspects sympas chez les bloggeurs.
Mais, je respecte ton choix, parce que, comme tu le dis, ici, c’est ton blog !